Vollkorn-Pizza mit Spargelcreme

Mai

16

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Pizza verde mit Spargelcreme und Cherrytomaten

Wieso nicht gleich unsere zwei Lieblinge – Spargel und Pizza – in einem Rezept wunderbar miteinander vereinen?

Diese vegane, frühlingshafte Pizza-Kreation sollten alle ausprobieren, die Spargeln gerne mögen.
Die Kartoffeln in der Spargelcreme sorgen für einen wunderbar cremigen, würzigen Belag.

Und durch das Vollkorn-Dinkelmehl hält die grüne Pizza erst noch lange satt.

Pizza bianca und Pizza rossa war gestern. Heute haben wir die Pizza verde!

Vollkorn-Pizza mit Spargelcreme

Vollkorn-Pizza mit Spargelcreme

Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Aufgehen lassen 2 Stdn.
Gericht Hauptgericht
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Pizzateig

  • 500 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 3 dl Wasser lauwarm
  • 0.5 Hefewürfel zerbröckelt
  • 4 EL Olivenöl
  • 1.5 TL Salz

Spargelcreme

  • 450 g Kartoffeln
  • 100 g Spargeln grün
  • 3 EL Olivenöl
  • 1.5 TL Salz
  • 1.5 Zwiebel

restlicher Belag

  • 200 g Spargeln grün
  • 200 g Cherry-Tomaten

Anleitungen
 

Pizzateig

  • Alle trockenen Zutaten für den Teig vermischen. Olivenöl und Wasser dazugeben und gut zu einem weichen Teig verkneten.
  • In einer Schüssel mit einem feuchten Tuchbedeckt 2h aufgehen lassen.

Spargelcreme

  • Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. 100g Spargeln rüsten und in Stücke schneiden. Kartoffeln in einer Pfanne mit kochendem Wasser ca. 20 Minuten weichkochen. In der Zwischenzeit die Spargeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, würzen.
  • Die Kartoffeln und Spargeln mit 3 EL Olivenöl, 1.5 TL Salz und 1.5 Zwiebeln in einem Mixer fein pürieren. Solange, bis eine käsige Masse entsteht.

restlicher Belag & fertig zubereiten

  • Die restliche 200g Spargeln rüsten und dritteln. Cherry-Tomaten halbieren.
  • Backofen auf 240° Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Backblech mit wenig Öl einfetten. Pizzateig mit den Händen oder Wallholz zu rundem Teig verarbeiten und auf das Blech legen.
  • Pizza mit der Spargel-Kartoffel-Creme bestreichen. Die gedrittelten Spargeln und Cherry-Tomaten darauf verteilen. Mit etwas Pfeffer würzen.
  • Die belegte Pizza in der unteren Hälfte des Ofens ca. 15 Minuten knusprig backen.

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